Factsheet

Deze Amberjack heeft geen rosé uiterlijk maar heeft het uiterlijk van de seriola lalandi en deze heeft een groen uiterlijk. Uiterlijk zijn er nauwelijks verschillen waar te nemen zij het dat dit exemplaar onder water duidelijke belijningen vertoont op haar flank. De Japanse Amberjack zwemt in de wateren rond Hawaï en Japan tot aan Korea. Dit exemplaar wordt maximaal 150 cm groot met een gewicht van 40 kg, dit is beduidend kleiner dan haar grote broer. Opmerkelijk is dat de Japanners dit soort specifiek gebruiken om te kweken. Het moet gezegd worden er is een groot verschil ten opzichten van de Australisch kweek variant De gekweekte Japanse Amberjack schiet tevens kuit, dit proces wordt nauwkeurig gevolgd door specialisten. Als deze vissen kuit schieten, meestal in de maanden november tot december, worden de larve gescheiden, dit om te voorkomen dat het wordt opgegeten door deze vissen. Buri wordt vanaf larve, gevoed met verse vis. Medicinaal gebruik is nagenoeg uit gesloten en wordt alleen in uiterste nood gebruikt als er een ziekte zou uitbreken in de kwekerij. De kans hier op is zeer gering omdat deze vis in zijn natuurlijke omgeving in zeer schoon water wordt gehouden. Japanners hanteren verschillende benamingen voor deze vis. Hamachi, Hiramasa en Buri. Deze benamingen geven tevens aan de grote en vetgehalte, want hoe groter de gekweekte vis, hoe vetter deze is. Het is echter wel dat de gekweekte exemplaren niet zo groot worden als de wilde exemplaren. Helaas is deze Japanse variant, vers, moeilijk verkrijgbaar is in Europa.

 

Tip

Rauwe consumptie is een traktatie mits de vis zeer vers is. Ruikt de vis en heeft deze een bruine verkleuring op de filet, koop deze dan niet.