Factsheet

Ansjovis die we hier behandelen komt voor in de kustwateren van de Middellandse-zee en Atlantisch-oceaan en is zelfs periodiek te vinden in de Noordzee. Ansjovis bezit een langgerekt lijf met een donkerblauwe bovenzijde uitlopend naar een zilverkleurige buikzijde. Ansjovis kan een lengte van 20 cm behalen en zwemt tot op een diepte 400 m. Ansjovis bezit een kleine kop en heeft een kenmerkende korte onderkaak. Ansjovis die voorkomt in de wateren van de Atlantische-oceaan en de Noordzee plant zich voort in de maanden juni tot augustus. Exemplaren die voorkomen in de Middellandse-zee planten zich voort in de maanden april tot aan augustus. Waarom is dit goed om te vermelden? Ansjovis is een kwetsbaar visje, specifiek in de periode waarin deze vis zich voortplant. U kunt dit visje beter consumeren nadat deze op zwangerschapsverlof is geweest. Ansjovis wordt in vele toepassingen verhandeld. Verse Ansjovis is het summum voor de ware liefhebber. Deze vis is ook in andere varianten verkrijgbaar, zoals gedroogd, gefrituurd, gerookt en gezouten. Niet iedereen waardeert de Ansjovis omdat deze nogal een karakteristieke smaak bezit. De variant in blik is vaak erg zout. Het is waarschijnlijk daarom dat veel mensen een afkeer hebben tegen Ansjovis. Verse Ansjovis is een streling voor de tong. Ansjovis leent zich goed in allerlei gerechten en het is vaak simpel om er iets moois van te maken. Olie, citroen en een snufje zeezout doen al wonderen. Ansjovis wordt niet alleen door de mens gegeten, ook onder water kent deze vissoort zijn vijanden. De Walvis verslindt ze per duizenden in een hap.