Baars

In culinaire opzicht is deze vis relatief onbekend. Baars is nauw verwant aan de bekende Snoekbaars en heeft uiterlijk een zeer sterke gelijkenis. De Rode Baars worst slecht 50 cm groot en kan een gewicht van 3 kg behalen. Kenmerkend zijn haar buik en staartvinnen die oranje/ rood gekleurd zijn, het spreekt voor zich dat dit beestje hier haar naam aan heeft te danken. Net als de Snoekbaars heeft ook deze Rode Baars een groen gekleurd uiterlijk met een aantal donker verticale strepen op de flank. Baars zult u in de viswinkels niet veel aantreffen, helaas want de smaak van deze vis mag er zijn, sterker het is een absolute aanrader. Slechts weinig mensen weten deze vis te waarderen. Het zijn vooral consumenten in de oostelijke delen van de wereld die deze vis hoog op het verlanglijstje hebben staan. In Nederland geld wel een vangst verbod die vanaf 1 April tot aan de laatste zaterdag van Mei duurt….waarom? De vis plant zich voort in deze periode, zodoende kan de vis in alle rust haar eitjes afzetten. Gij die culinair deze vis weten te waarderen, respecteer dit feit en wens dat men een rustperiode invoert voor alle vissoorten.

Tip; Baars is niet alleen een fraaie vis het is ook zeer vriendelijk voor de portemonnee.