Factsheet
Daurade Royale
Algemeen
De Daurade Royal wordt in grote delen van de wereld gekweekt. In de Europa wordt op grote schaal gekweekt door de Grieken en Turken in de middellandse zee. Het kweken geschied in open zee of in bassins op het land.
De gekweekte Daurade kan men goed onderscheiden van de wilde Daurade. Er zit een goudkleurige band tussen de ogen op de kop van de vis.
Seizoen
Gekweekte Daurade is het gehele jaar verkrijgbaar.
Duurzaam
Wereldwijd wordt deze vis gekweekt en soms met alle nadelige gevolgen van dien. Er is goed nieuws...hedendaags wordt deze vis ook duurzaam gekweekt. Het kweken verdient niet altijd de schoonheidsprijs vandaar dat wij hier alleen spreken over de biologische kweek in gesloten bassins op het land. Met het kweken van de Daurade Royal wordt getracht de wilde populatie na te bootsen. Dat is redelijk goed gelukt, maar er zijn wel wat kanttekeningen. De gekweekte variant bezit een hoger vetgehalte dan de wilde Daurade- Royal en is iets afwijkend van vorm. Kunt u het verschil zien tussen gewone en duurzame kweek? Ja... duurzaam gekweekte exemplaren worden voorzien van een label op de kop van de vis.
Gastronomie
Deze Daurade kan men uitstekend grillen of bakken.
Tip
Door het hoge vetgehalte van de vis kan de kwaliteit snel inboeten. Fileer de vis a la minuut voor het beste resultaat.
|
Herkomst |
Vangsttechniek |
|
Kroatië |
Biologische kweek |
In het seizoen van jan - dec
Foto's
in assortiment
Deze vissoort is deze maand