Factsheet

Hoki

Categorie:

Wild

Latijnse naam:

Macruronus novaezelandiae

Engelse naam:

Blue grenadier

Hoki klinkt voor de meeste consumenten als een zeer onbekende vis, toch is dit een der meest geconsumeerde vissoort ter wereld. Hoki is een Schelvis-achtige die op haar beurt weer afstamt van de Kabeljauw-achtige. Er zijn meerdere soorten met de benaming Hoki. Dit exemplaar wordt ook wel Blue grenadier genoemd en komt voor in zuidelijke wateren van Nieuw-Zeeland en Australië.

Lees verder...

Hoki zwemt tot op een diepte van 1000m en kan een lengte behalen van 120 cm met een gewicht van 6 kg. De kleur van deze vis is overwegend zilvergrijs met een blauw/groen gekleurde rugzijde. Het seizoen waarin deze vis zich voortplant is in de maanden juni tot aan september en zet in die periode wel een miljoen eitjes af. Kenmerkend is haar puntige, staartvormige belichaming. Indien u deze vis wilt fileren vereist dit wel enige vakmanschap. Vandaar dat men enkel de dikste delen verwijdert, het geen het rendement niet te goede komt. De structuur is te vergelijken met de Heek en is vrij losjes te noemen. De smaak van de vis is goed maar niet bijzonder. Hoki is commercieel is van groot belang en wordt ook in grote hoeveelheden gevangen. Meestal wordt deze vis direct na vangst verwerkt en ingevroren. Verse exemplaren zijn een traktatie, helaas treft men deze weinig tot niet aan. Het grote voordeel is dat bevroren Hoki zeer voordelig is voor uw portemonnee. Vandaar dat de grote visverwerkende industrie deze vis graag verwerkt allerlei kant en klare en gepaneerde producten.

Tip

Indien u Hoki ontdooit is het raadzaam om deze in een doek te wikkelen. Het doek zorgt er voor dat het vocht wordt opgenomen.

In het seizoen van nov - mei