Factsheet

Kingfish

Categorie:

Wild

Latijnse naam:

Scombermours Commerson

Engelse naam:

Kingfish

De Spaanse makreel, ofwel kingfish, is een zeer snelle vis, een echte rover met zeer scherpe grote tanden. Kenmerkend zijn de donkere verticale strepen. Kingfish is een algemene benaming voor dit soort vissen en kent een aantal soorten. Deze Spaanse makreel kan tot 240 cm groot worden met een gewicht van 70 kilo.

Lees verder...

Hij komt voor in de Indische en Atlantische Oceaan, van Brazilië tot Australië, en zwemt op een diepte van tot 70 meter. Ook komt hij in de Middellandse Zee voor. Ten onrechte wordt hij wel eens verward met de wahoo. De wahoo heeft een smalle spitse kop en de kop van onze vriend is eerder stomp.

De vis schiet kuit van oktober tot december en is in januari / februari optimaal van smaak. Je kunt deze vettige vis bakken, grillen en ook rauw eten. Het vlees is mooi blank van kleur. Ook al ligt de prijs hoger dan die van makreel, hij blijft goed betaalbaar. Bovendien heb je voor het geld iets speciaals in huis.

Tip

Een kingfish behoort wat vettig te zijn. Wanneer de filet droog is, zit u waarschijnlijk in het (verkeerde) seizoen dat hij kuit schiet. Het invriezen van deze soort is af te raden, want het doet zeer veel afbreuk aan de smaak.

In het seizoen van jan - sep