Factsheet
Kingfish (Yellowtail)
Yellowtail Kingfish behoort tot de familie der makreelachtige. Deze vis is qua uiterlijk gelijk aan de Amberjack. De Yellowtail Kingfish verschild echter van kleur, deze is groen aan de bovenzijde, de Amberjack is rosé.
Yellowtail Kingfish wordt ook wel Hamachi of Hiramasa genoemd en komt voor in de wateren van Zuid-Afrika tot aan Japan en Australië. Er zijn ook exemplaren die voorkomen in de wateren van Canada tot aan Chili. Deze vis zwemt tot op een diepte van 800 m en kan een lengte van 250 cm behalen met een gewicht van 95 kg. De Yellowtail Kingfish is een zeer populaire vis in de Japanse en Australische keuken. Yellowtail Kingfishi vis wordt zeer gewaardeerd om haar sublieme smaak en wordt zelfs rauw geconsumeerd. Het seizoen waarin deze vis het meest haar eitjes afzet is afhankelijk waar deze voorkomt ter wereld. Hoofdzakelijk zet deze vis haar eitjes af in de zomermaanden waar ook ter wereld. Gekweekte exemplaren zijn beduidend vetter dan de wilde exemplaren en zijn zelfs beter van smaak. Op veel locaties ter wereld wordt de Yellowtail Kingfish met succes gekweekt. Maar er zijn verschillen, zo is er de Japanse variant en de Australische variant De Japanse variant is beduidend vetter en kostbaarder. Beide exemplaren lenen zich uitstekend voor rauwe consumptie en grillen Tip Houd rekening met het seizoen in de wintermaanden is deze vis kwalitatief het best. 
In het seizoen van aug - mei
Foto's
Deze vissoort is deze maand