Factsheet

De benaming Lavignon klinkt heel wat beter als Platte Slijkgaper in het Nederlands. In de wereld der gastronomie is benaming ondergeschikt, het gaat uiteindelijk om de smaak Uiterlijk lijkt deze wat op de Venus, echter is dit exemplaar platter en ovaal van vorm en kan max 6 cm groot worden. Lavignon heeft een licht crème kleur met grove donkerder gekleurde belijningen op de schelp. Opmerkelijk is dat indien dit schelpdier geen leven meer bevat deze blauw/grijs verkleurd. De Lavignon leeft op slijkachtige, modderachtige bodems en bezit een zeer dunne kwetsbare schelp die zich niet geheel sluit, vandaar de benaming gaper. Er zijn meerdere soorten gapers die allen een kenmerkende sifo bezitten. Met de sifo neemt dit schelpdier voedsel tot zich. De Lavignon kan haar sifo terug trekken in de schelp, dat gegeven is niet voor elke gaper weggelegd. Lavignon komt hoofdzakelijk voor in de zuidelijke delen van de Noordzee, Atlantische-oceaan en in de Middellandse-zee. Wie op zoek is naar dit schelpdier zal zich moeten inspannen, het ligt ingegraven tot op een diepte van 25 cm onder het oppervlak. U kunt de moeite besparen, het zijn vooral de Fransozen die met veel zorg dit schelpdier verwateren en levend verhandelen. Lavignon is gastronomisch zeer de moeite waard en bied u naast een goede smaak ook relatief veel vlees. Indien u dit schelpdier heeft bemachtigd controleer ten aller tijden of deze levend zijn en ruik goed of deze niet bedorven zijn. Zoals u inmiddels behoort te weten is ook dit schelpdier optimaal in de kouder periodes van het jaar. De warme zomer maanden bezit dit schelpdier minder vlees in plant deze zich voort.

 

Tip

Lavignon is zeer kwetsbaar en kan zelfs veel zand bezitten. Het is noodzakelijk dat deze schelpdieren levend zijn en zandvrij. Raadpleeg uw specialist voordat u een uitglijder maakt.