Factsheet

Dit gegeven stamt al uit het tijdperk toen de grondlegger Henri Gillardeau de scepter zwaaide. Uiteraard heeft de kweker geen invloed op de grille der natuur, maar Gillardeau heeft zich door de jaren heen bewezen een constant hoogwaardig product te kweken. Zoals een echte Fransoos zich betaamd is deze daar maar wat trots op en steekt dat niet onder stoelen of banken. De Gillardeau oester wordt verhandeld in verschillende gradaties, waarvan de no.1 de grootste en de no.4 de kleinste is. 

 

Seizoen

Het seizoen waarin men de Gillardeau met rust moet laten is in de hete zomermaanden, de koudere jaargetijden is de Gillardeau opperbest.

 

Duurzaam

De kwekerij heeft bassins gevestigd in het midden in een van de top terroirs van Frankrijk, die van Marennes d’Oleron. Zij die de weg weten te bewandelen en graag een bezoekje willen brengen aan deze kwekerij zijn altijd welkom. Net links van de brug die naar Ille d’Oleron voert, tussen Bourcefranc en Marennes ingeklemd, drijven ze een moderne en efficiënte onderneming. Halsstarrig vaart men hun eigen weg zonder zich om prijzen te bekommeren en overtuigd als ze zijn van hun eigen product.

 

Gastronomie

Doordat de oesters gedurende langere tijd in de claires liggen en met een beperkt aantal, krijgen ze langer en beter voedsel waardoor ze veel vleziger en smakelijker worden. Door de grotere aandacht is de schelp compacter en zwaarder vergeleken met een “gewone” creuse van dezelfde leeftijd. De oester zelf is vol en vlezig en heeft uiteindelijk een komkommer zoete smaak.

 

Tip

Gillardeau is een geweldige oester, die het zelfs qua smaak kan opnemen tegen de gerenommeerde platte oester. Een bijkomend voordeel is dat deze beter is geprijsd.

 

Onder deze groep van de Creuses vallen de volgende oesters: Royale Cabanon, Gillardeau oester en Fines de Claires oester. Voor uitgebreide informatie verwijzen wij u naar deel 6 van de boekenserie Vis&Seizoen vanaf pag. 77.

Herkomst	Vangsttechniek
Franse Atlantic	(semi) kweek gesloten bassin