Factsheet

De platte oester is gevoelig voor “bonamiasis” deze ziekte is bedreigend en kan zelfs een hele kolonie doen sterven. Deze oesterziekte is niet schadelijk voor de mens. De platte oester komt niet alleen voor in Nederland of Frankrijk ook in de wateren rond Engeland komt de zelfde oester voor. Engelse oesterkwekers geven de platte oesters schitterende benamingen mee. Ook in Engeland wordt de oester aangeduid met de naam van de plaats of streek waar hij vandaan komt. Bekende benamingen zijn Whitstable of Colchester. Platte oesters worden in Frankrijk ‘belons’ genoemd.

 

Seizoen

De platte oester heeft een gladde ronde schelp, en is geslachtsrijp na 8 maanden, afhankelijk van het klimaat waarin deze zich bevind. De platte oester plant zich voort als het water temperatuur 16 graden heeft bereikt. Tijdens deze periode noemt men dat de oester aan het ‘melken’ is. Als men de oester opent is te zien dat het water in de schelp troebel en wit /roomachtig of melkachtig is gekleurd. De bevruchte eicellen, het melk, bezit uiteindelijk een zwartachtige verkleuring. De oester zijn dan kwalitatief slecht te noemen. 

 

Duurzaam

Het proces om een mooie platte Oester te kweken gebeurd precies op dezelfde manier als bij de Japanse oester. Het verplaatsen van perceel naar perceel gebeurd echter maar één keer per jaar. Dat komt omdat de platte Oester veel minder snel groeit.  

 

Tip

Exemplaren die afkomstig zijn uit open water kunnen soms erg zout smaken met vaak een onplezierige metaalachtige nasmaak. Dat metaalachtige komt hoofdzakelijk door een overvloed aan alg die de oester heeft verorberd. Exemplaren die afkomstig zijn uit bassins of oesterputten zijn vaak milder van smaak.

Herkomst	Vangsttechniek
Ierse zee	(semi) Kweek
Limfjord	(semi) Kweek
Oosterschelde	(semi) Kweek