Factsheet
Oester (Royale Cabanon)
Algemeen
Er zijn oesterkwekers die met kop en schouders kwalitatief overal boven uitsteken. Een specialist bij uitstek luistert naar de benaming David Herve. De oester waarmee hij wereldfaam heeft weten te verwerven is de Royale Cabanon. Ondanks zijn grote naamsbekendheid blijft hij deze oesters kweken op kleine schaal.
Seizoen
Royale Cabanon is goed verkrijgbaar. De beste periode waarin u deze kunt consumeren is in de maanden september tot aan maart. Na deze periode wordt de oester kwalitatief minder.
Duurzaam
Deze oesters groeien op in claires alwaar deze per 2 stuks de ruimte genieten van 1 vierkante meter gedurende 8 maanden voordat deze worden verhandeld.
Gastronomie
De Royale Cabonon is een vlezige oester die zich kenmerkt door een zoete smaak en een prominente nasmaak. De echte oester liefhebber kan er geen genoeg van krijgen.
Tip
Laat u geen appels voor peren verkopen. Aan de buitzijde is het lastig om de verschillende die er zijn te onderscheiden. Laat u goed informeren en kijk ten alle tijden op de verpakking van herkomst.
Onder de groep van de Creuses vallen de volgende oesters: Royale Cabanon, Gillardeau oester en Fines de Claires oester. Voor uitgebreide informatie verwijzen wij u naar deel 6 van de boekenserie Vis&Seizoen vanaf pag. 77.
|
Herkomst |
Vangsttechniek |
|
Franse Atlantic |
(semi) kweek gesloten bassin |
In het seizoen van aug - mei
Foto's
in assortiment
Deze vissoort is deze maand