Factsheet

De ultieme oester bestaat deze? Jazeker! We struinden de wereldzeeën af op zoek naar de dikste, grootste, vetste en meest verfijnde oester. Verrassend dichtbij huis vonden wij een oester die visueel en smaak technisch tot de wereldtop behoorde. De smaak zijn we gaan ontleden en we kwamen daarbij een breed scala van smaken tegen. Umami, de Japanse betekenis voor de 5^e smaak. De Japanse smaakbeleving en de herkomst van het Umami-effect uit algen, zeewiersoorten, natuurlijke fermentatie en de combinatie met de aminozuren in deze eiwitrijke oester maakt deze oester sensationeel.Dankzij deze affinagemethode vervoegt deze oester zich in één klap bij de grote namen der gastronomie: Dom Perignon champagne, Pata Negra-ham, Beluga kaviaar, Wagyu beef, Perigord truffels, Umami oesters. De Umami-oester is: hartig, zoet, romig, zilt en vol met pit en finesse. Dit is de essentie van Umami. De Umami oester zal menige ‘oestermaagd’ laten smelten van genot en doen vragen naar meer. Voor de kenners is er al geen discussie meer nodig, of met de woorden van de Japanse Umami specialisten ”Kore desu!!!” ( “Ja, dit is ‘em!!!” )

 

Seizoen

De Umami oester wordt gekweekt in open water en is hierdoor het hele jaar verkrijgbaar.

 

Duurzaam

In gecontroleerde bassins met biologisch filtersysteem wordt met zorg en precisie middels een uitgekiend algendieet de oester gevoed. 

 

Tip

U weet dat oester ook goed is voor de………..verkoudheid.

 

Herkomst	Vangsttechniek
Ierse Zee	Kweek in open water