Factsheet
Palourde
Algemeen
In Frankrijk heet deze Tapijtschelp Palourde, deze behoort ook tot de Venusachtige. De Palourde lijkt uiterlijk veel op de Vongola. Het verschil uiterlijk is dat de Palourde een iets bruinere gloed heeft en is minder gevlekt. De Palourde komt oorspronkelijk uit de wateren rond Japan.
Seizoen Het gehele jaar is deze schelp verkrijgbaar, maar in de maanden juli en augustus is de kwaliteit een stuk minder, dit heeft te maken met de voortplanting. Duurzaam De kwaliteit van de Palourde is beter dan de uit Italië afkomstige Vongola. Dat komt niet alleen omdat het een iets ander soort is, maar in Frankrijk behandeld men deze schelp beter. Men verwaterd deze schelp, waardoor deze minder met zand is gevuld. Dat heeft tot gevolg dat de schelp veel schoner is en sterker en zodoende een zeer hoge kwaliteit kan opleveren. Gastronomie De Tapijtschelp heeft een sublieme smaak en kan rauw worden gegeten. Herkomst Vangsttechniek Franse Atlantic Semi Kweek
In het seizoen van sep - jun
Foto's
in assortiment
Deze vissoort is deze maand