Factsheet

Pangasius is een wonderschone verschijning en kent veel neefjes en nichtjes die sterk variëren van grote en kleur. Wat veel mensen niet weten is dat dit exemplaar feitelijk een meerval is die in zoetwater voorkomt tot op een diepte van 50 m. Pangasius kan een lengte van 3 m behalen met een gewicht van 250 kg. De kleur van de huid is overwegend zilverachtig/wit met een iets grijs/crème gekleurde bovenzijde. De smaak van de vis is redelijk, het visvlees is fijn van structuur. Wilde Pagasius is commercieel van minder groot belang, dit omdat de vangst en grote van de vis zeer variabel is. Vandaar dat Pangasius hedendaags zeer veel wordt gekweekt. Het kweken is op een flink aantal locaties discutabel. Smerig water met een flinke dosis medicinaal gebruik om ziekten te vermijden is eerder regel dan uitzondering. De verwerking geschied echter wel vaak  in hypermoderne fabrieken al waar de vis onder strenge hygiëneregels wordt gefileerd en meestal direct ingevroren wordt. Helaas, Pangasius wordt vaak ontdooid en als “vers” te koop aangeboden. Verse import is zeer onregelmatig en duur vanwege de hoge transport kosten.

Tip

Indien u Pangasius verkiest is het raadzaam deze bevroren aan te schaffen. Vers is vaak niet vers.