Factsheet

 Pintado wordt internationaal ook wel tiger shovelnose catfish genoemd. Het is een indrukwekkende meerval die hedendaags ook voorkomt in de binnenwateren van Zuid-Afrika en Thailand. Haar uiterlijk is verraad dat deze meerval een echte roofvis is. De pintado is een alles eter en voed zich vooral in de nachtelijke uren. Met het grootst gemak verschalkt  de pintado vis en kreeftachtige. Dit exemplaar kan een lengte van 120 cm behalen en heeft gecamoufleerd uiterlijk waar zelfs Uncle Sam jaloers op zou zijn. Pintado heeft hoofdzakelijk een groene huid met een witte flank waarop duidelijk een tijgerprint zichtbaar is. Pintado bezit stevig vlees dat geelachtig is van kleur. Opmerkelijk is dat als men de filet gaart deze wit kleurt. Het zal u duidelijk zijn dat exemplaren die voorkomen uit het amazone gebied niet verantwoord zijn om te consumeren. Door de toenemende populariteit zou deze vis ernstig worden bedreigd in haar voortbestaan. Pintado zet hoofdzakelijk haar eitjes af in de maan januari. Gelukkig voor ons allen wordt dit exemplaar ook duurzaam gekweekt. Gekweekte pintado is een culinaire uitdaging, maar leent zich zoals zoveel meervalachtige beter voor de rook. Uiteindelijk is de smaak allesbepalend voor zowel vers als gerookt. Feit is dat de pintado beter smaakt dan veel van haar soortgenoten.

 

Tip

Pintado is ook heel verkrijgbaar.