Factsheet
Prawn (King)
Algemeen
De Western King Prawn stamt uit de immens grote familie der garnaalachtige. Het is goed om te vermelden dat niet elke garnaal een culinaire traktatie is, maar de King Prawn behoort tot de meest smaakvolle in haar soort. Wie deze garnaal graag wil verorberen moet wel rekening houden met een prijs die zeer fors te noemen is.
King prawn kan een lengte van 20 cm behalen en word direct na vangst aan boord ingevroren. Commerciële vangsten geschieden in de Spencer Gulf, Gulf St Vincent en de West Coast van Australië. De King Prawn is beter bekend als de Spencer Gulf King Prawn en dat verraad gelijk haar afkomst. In deze wateren komen meerdere soorten voor, maar de Western King Prawn kent de grootste populatie. De King Prawn wordt na zonsondergang en voor zonsopgang gevangen als de garnaal het meest actief is. Opmerkelijk is dat de garnaal overdag niet gevangen mag worden, dat is zelfs verboden.
Seizoen
Het seizoen waarin er geen commerciële vangsten mogen plaats vinden in de Spencer Gulf en in Gulf St Vincent is van de maanden januari tot aan februari. In de West Coast zijn de beperkingen minder. De periode waarin deze garnaal haar eitjes afzet is per regio verschillend. Aangezien de King Prawn direct na vangst aan boord ingevroren wordt, is deze het gehele jaar verkrijgbaar.
Duurzaam
De King Prawn is onder het label van MSC verkrijgbaar dat duurzame visserij waarborgt.
Gastronomie
De Western King Prawn bezit een crèmekleurige dunne schaal en heeft aan de kopzijde blauw gekleurde poten met een fraai gekleurd staarteinde. De smaak is zeer goed en heeft iets zoetigs in zich.
|
Herkomst |
Vangsttechniek |
|
Spencer Gulf / Australië |
Trawling |
In het seizoen van jan - dec
Hele jaar
Foto's
in assortiment
Deze vissoort is deze maand