Factsheet

Skrei komt eenmaal per jaar, met grote getale trekkend vanuit de noordpoolcirkel, naar de iets warmere wateren van de Lofoten. Hoe komt dat? De Lofoten is een zeer voedselrijk gebied, met een kenmerkend hogere zeewatertemperatuur dan elders. Het klimaat is optimaal voor de Skrei.

De Skrei wordt speciaal gelabeld en de handelaar kan aantonen doormiddel van een herkomstverklaring waarop vermeld staat dat deze vis gevangen is in de Lofoten. De Noren exporteren de Skrei naar de betere visspecialist. Skrei is een kostbare Kabeljauw. De Noren houden ook een oude traditie in ere, zij verwerken de Skrei ook tot Stokvis en Klipvis. Wat is het verschil tussen beide soorten? Stokvis is in koude lucht gedroogde Kabeljauw. Klipvis is nat gezouten en gedroogde Kabeljauw, ook wel Bacalao genoemd.

Seizoen

Deze Kabeljauw trekt naar de Lofoten om daar kuit te gaan schieten. Deze cyclus gebeurt meestal in de maand april, de vrouwelijke exemplaren zetten miljoenen eitjes af. Als de Skrei haar eitjes heeft afgezet moet deze vis weer aansterken. De Skrei voedt zich met garnalen, inktvis en makreel. Voedsel is in overvloed aanwezig in het zuivere water rondom de Lofoten. De Skrei kan daardoor snel herstellen en weer op kracht komen. Skrei is meestal verkrijgbaar vanaf januari tot eind maart. Dit is echter geen vast gegeven, het kan wel eens verschillen, soms loopt deze periode een paar weken door. Aan het einde van het seizoen trekt de Skrei weer terug naar de Barentszzee.

Duurzaam

Men vindt dat de Skrei het liefst met de lijn mag worden gevist, maar er zijn ook gebieden waar met kleine visnetten gevangen mag worden. De vangst is gelimiteerd, men kan dus niet onbeperkt deze vis vangen. Om Skrei te mogen vangen moet men een vergunning hebben en men mag pas gaan vissen vanaf 6 uur in de morgen tot 6 uur in de avond. Het toezicht hierop is zeer streng, zo probeert men illegale visvangst te vermijden. Aan de vergunning is een quotum gekoppeld; dat is het maximale aantal kilo’s wat een visser mag vangen. Dat is een juiste beslissing die de Noren hebben genomen. Zo stelt men de visvangst op langere termijn zeker.

Gastronomie

Kenmerkend is het visvlees van de Skrei, deze is spierwit van kleur en de filet is stevig.