Factsheet

Tong wordt gevangen met een net dat over de zeebodem sleept. Aanhangers van het woord sliptong wijzen erop dat het een tongetje is dat nét niet door de mazen van het net kan slippen, de voorvechters van slibtong merken op dat dit soort kleuters vaak in slibachtige bodems wordt gevangen. In elk geval slippen ze niet en evenmin zitten ze vol slib. Sliptong is de kleinste maat Tong dat gevangen mag worden, maar soms worden ze wel heel klein aangeboden en spreekt men over ondermaatse Tong. De minimale maatvoering is 24 cm. De vraag naar Sliptong is groot en dat is merkwaardig te noemen. Het is een feit dat deze beestjes niet volgroeit zijn, door consumptie van deze kleine exemplaren is dit niet duurzaam en niet bevorderlijk voor de Tong populatie. Sliptong is lekker en dat geld ook voor de prijs want deze zijn veel goedkoper dan de grote volwassen exemplaren. U weet nu wel waarom.

Tip

Tong, dus ook Sliptong wordt in de regel eerst gewogen voor dat deze wordt schoongemaakt. Wel wat vreemd want een koe weegt men eerst toch ook niet voor dat men voor u een biefstuk snijd. Houd daarom rekening met het rendement per persoon.