Factsheet

Er zijn meerdere soorten Spiering, maar dit exemplaar komt voor in de Atlantische-Oceaan en in de Noordzee. Dit visje kan een lengte van 45 cm behalen maar meestal treft men exemplaren aan die niet groter zijn dan 15 cm. Spiering komt in zoet als in zoutwater voor en leeft tot op een diepte van 50 m. Het hoogseizoen is in de maanden oktober tot januari, daarna bezit de spiering een dikke buik en gaat deze kuitschieten. Deze periode van kuitschieten is slechts kort van maart tot aan april. In deze periode is de Spiering slap en niet echt geschikt voor consumptie. De kleinere exemplaren kan men in z’n geheel consumeren. Meestal frituurt men deze vis. De grote exemplaren maakt men schoon (filet) omdat de graat te dik is, is consumptie van hele vis niet aan te raden. De houdbaarheid van spiering is lastig en snel aan derving onderhevig. Spiering is een zeer betaalbaar visje en is zowel vers als ingevroren verkrijgbaar. Het spreekt voor zich dat men diepvries exemplaren niet mag vergelijken met verse. Vers is een traktatie!

 

Tip

Indien men verse spiering hanteert moet deze fris naar komkommer ruiken. Indien het zuurgehalte de boventoon voert koop deze dan niet.