Factsheet

Kenmerkend zijn de stippen die zich op de buikzijde bevinden. Hieraan kunt u de soort altijd in één oogopslag herkennen: dankzij die stippen weet u dat het om rood vlees gaat. De Tonnetto komt voor in de Atlantische oceaan van Brazilië tot aan Mexico en van Senegal tot in de Middellandse Zee. Ook zwemt er een familielid rond in de Indische Oceaan en dat is de Euthynnus affinis. Exemplaren die voorkomen in de Atlantische Oceaan zijn steviger en groter en de kleur van de filet is dieper rood. De Tonnetto zwemt tot op een diepte van 150 meter en voedt zich hoofdzakelijk met kleine vissen, schaaldieren en inktvis. Hij heeft een goede smaak en is iets vettig. In de Atlantische Oceaan worden de eitjes afgezet in het voorjaar, in de Middellandse-zee van mei tot en met augustus. De Tonnetto is een goede vervanger voor de Skipjack, beide exemplaren behoren tot de meest exclusieve soorten met rood visvlees. Zeer verse exemplaren lenen zich uitstekend om rauw te consumeren. Durf u dit niet aan dan is grillen of bakken een goede optie.

 

Tip

Als de Tonnetto slapjes aanvoelt, is de kans groot dat deze oud is. Een verse tonnetto is stevig en voelt massief aan. Men doet er verstandig aan om de ingewanden te verwijderen voor een langere houdbaarheid.