Factsheet
Toothfish
Categorie:
Wild
Latijnse naam:
Dissostichus eleginoides
Engelse naam:
Icefish
Nederlandse naam:
Zwarte patagonische ijsheek
Algemeen
Patagonian Toothfish is geen alledaagse vis voor ons als Europeaan. Aan de andere zijde van de wereld is deze vis beter bekend als de Chileense Zeebaars. Opmerkelijk is dat dit exemplaar helemaal geen zeebaars is, maar meer gelijkenis heeft met de Kabeljauw.
De Toothfish komt voor in de zuidelijke wateren van de Pasifiche-oceaan rond Chili en Argentinië en ten zuiden van de Atlantische-oceaan. Toothfish kan een lengte van 210 cm behalen met een gewicht van meer dan 100 kg. De Patagonian Toothfish wordt ook wel Icefish genoemd en is een diepzee vis die leeft in zeer koud water tot op een diepte van 3800 m en wordt veel al met de lijn gevangen. Het is ongelofelijk dat deze vis op zo ’n grote diepte toch sterk in haar voortbestaan wordt bedreigd. Dit komt hoofdzakelijk door illegale vangsten, omdat de handelswaarde hoog is. De vraag naar deze vis is immens groot, het is vooral de bevolking in de U.S die deze vis in grote hoeveelheden consumeert. Maatregelen zijn nodig! Vaak zijn diepzee vissen geen gastronomisch wonder te noemen, dat geld echter niet voor de Toothfish. De smaak is voortreffelijk maar dat mag ook wel want deze vis kost een vermogen. Vers is deze vis moeilijk te verkrijgen, verre weg de meeste handelaren verkopen bevroren filets.
Seizoen
De periode waarin de Toothfish haar eitjes afzet is in de maanden april tot en met augustus. Aangezien de toothfish direct na vangst aan boord ingevroren wordt, is deze het gehele jaar verkrijgbaar.
Duurzaam
Toothfish is verkrijgbaar onder het M.S.C label. Door duurzame visserij kan men voorkomen dat deze prachtige vis uitsterft.
Tip
Indien u voor de voortreffelijke smaak bent gevallen, houd er dan rekening mee dat de vis meestal bevroren is. Ontdooi de vis altijd in een doek, dat voorkomt dat het lek vocht de vis aantast.
In het seizoen van jan - dec
Hele jaar
