Factsheet
Vongole Veraci
Algemeen
De Vongole Veraci schelp is een van de vele Venusschelpachtige. Dit exemplaar wordt ook wel Tapijtschelp genoemd. Deze schelp komt voor langs de kust van Noorwegen tot aan Marokko, maar ook in de Middellandse- zee treft men deze schelp aan tot op een diepte van 35 meter.
Er zijn meerdere soorten Tapijtschelpen, de Japanse Tapijtschelp (Palourde) en de Wratachtige (Praire) om er even een paar te noemen. Vongole is beter bekend als de Gemarmerde Tapijtschelp. Deze schelp is zeer populair in de Zuid-Europese keuken. Ook in Nederland is de vraag naar deze schelp sterk te genomen. Dit exemplaar kan 5 cm groot worden.
Seizoen
In de maanden juli en augustus plant deze schelp zich voort. Als de temperatuur van het zeewater in de zomer zijn hoogtepunt heeft bereikt, dan is de Vongole Veraci op z’n slechtst. Men kan dan beter een ander soort schelp nemen. Kwalitatief is in de zomermaanden een betere Tapijtschelp verkrijgbaar, dat is de Japanse Tapijtschelp. Vongole is het hele jaar verkrijgbaar, maar kwaliteit van deze schelp is optimaal in de koudere maanden. De vraag naar deze schelp is in de zomermaanden het grootst, het schelpdiertje is dan juist op z’n slechtst.
Duurzaam
Italië en Turkije zijn markt leiders, zij kweken en exporteren veel van deze schelpen naar andere landen. Vongole Veraci wordt feitelijk net zo gekweekt als de mossel.
Tip
Indien u Vongole bemachtigd controleer of deze levend is. Tik op de schelp en deze dient zich te sluiten.
|
Herkomst |
Vangsttechniek |
|
Adriatische zee |
Semi Kweek |
In het seizoen van sep - jun
Foto's
in assortiment
Deze vissoort is deze maand