Factsheet
Zalm (Sockeye)
Algemeen
De Sockeye zalm is misschien wel meest fraaie exemplaar dat voorkomt in de wateren rond Alaska. Deze zalm wordt ook wel de Blue-back Salmon genoemd. Dit exemplaar kan een lengte van 80 cm behalen met een gewicht van 7 kg en zwemt tot op een diepte van 250 m.
De Sockeye vindt zijn oorsprong in zoet water en trekt in een later stadium naar het zoute water. De kleur van deze vis is overwegend diep blauw /groen met een lichte oranje tint tot aan de staart. De buikzijde is zilverkleurig. Als deze vis naar de rivier terug keert om te paaien veranderd deze van kleur. Dit exemplaar krijgt dan een grijs /groene kop, en het lijf wordt fel rood van kleur. De mannelijke exemplaren krijgen een bult op hun rug. Echter kent dit exemplaar ook een evenknie. De Kokanee is een kleiner exemplaar die hoofdzakelijk in zoet water leeft, maar die plaatselijk een delicatesse is. Seizoen De periode waarin deze kuit schiet is meestal vanaf september tot aan oktober. De periode waarin men deze zalm bevist is in de zomermaanden vlak voordat de zalm haar eitjes loost. De vangsten zijn strikt aan een quota gebonden. Als het seizoen rond oktober gesloten is mag deze niet meer vers worden gevangen. Vandaar dat men buiten het vers seizoen deze vis als een diepvries product verhandelt. Duurzaam Longline visserij en Staand-want visserij behoren tot de betere vis methodes. Gastronomie Culinair gezien is deze zalm een absolute aanrader. De kleur van de filet is diep rood en bezit een fantastische smaak. Tip Houdt er rekening mee dat de Sockeye droger van smaak is dan de King en Coho zalm maar is wel weer beter in prijs. Wilt u meer weten over de verschillende soorten zalm? Kijk dan in de boekenserie Vis&Seizoen deel 3 vanaf pag. 63. Herkomst Vangsttechniek Alaska
In het seizoen van jan - dec
Hele jaar
Foto's
in assortiment
Deze vissoort is deze maand