Factsheet

De Zeeforel vindt zijn oorsprong in het zoete rivierwater alwaar het in een later stadium naar zee trekt. De Zeeforel is dezelfde vis als de Beekforel ook wel de gewone forel. Het verschil is dat de forel zijn leven lang in zoetwater verblijft. De Zeeforel heeft een schitterende zilverkleurige huid als deze in zoutwater verkeert. In onze wateren is voor lange tijd de vangst verboden omdat de populatie bijna was uitgeroeid. Hedendaags gaat het een heel stuk beter maar commerciële vangsten in Nederland zijn niet mogelijk. Grotere concentraties zijn te vinden in de wateren rond Schotland. Men spreekt dan ook terecht; wat men van ver haalt is lekker. Zeeforel uit Schotland is geen bedreigde soort, maar staat wel onder strikte controle. 

 

Seizoen

In het stadium als deze optrekt naar de zoete wateren om haar eitjes af te zetten verandert deze sterk van kleur. De periode waarin deze kuitschiet is in de maand Juli tot aan November. Tijdens de koude wintermaanden wordt deze vis mager, het is raadzaam om deze vis te consumeren in het vroege voorjaar.

De Zeeforel uit het "Onbezorgd 100% Duurzaam" assortiment wordt gekweekt in Denemarken. Dit heeft als voordeel dat de bestanden niet worden aangetast en de vis het hele jaar door verkrijgbaar is.

 

 

Duurzaam

De Zeeforel wordt meestal met de hengel gevangen. Opvallend is dat op plaatsen waar het is toegestaan om deze vis te vangen men een gesloten en open seizoen hanteert. 

 

 

Gastronomie

Zeeforel is in de professionele keuken een weinig gebruikte vis, de gewone forel treft men veel vaker aan. Zeeforel is een traktatie en heeft als voordeel dat deze gunstig is geprijsd.

 

Tip

Zeeforel heeft zeer fijne, dunne Pinbones. Dat zijn kleine graatjes die in de filets zitten verscholen. Het beste kan men deze verwijderen met tang of pincet. Maar doe voorzichtig anders scheurt de filet.

 

Herkomst	Vangsttechniek
Denemarken	Kweken op land